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Buen día ☀️
En @cortijolareina pensamos que las #legumbres deben formar parte de nuestra #dieta habitual.
Para seguir disfrutando de las lentejas en estos días de primavera y verano os dejamos una receta fácil y fresca.
“Ensalada de lentejas con berros”. Para 4 comensales
Ingredientes:
– 300gr de lentejas
– 150gr de berros
– 50gr de queso fresco
– 2-3 anchoas
Para la vinagreta :
– 5c/s de aceite de oliva virgen extra
– el zumo de medio limon
– sal
– alguna especie más
Preparación:
1. Poner las lentejas en una cacerola, cubrir con agua y cocer durante 30-40min. Una vez que estén cocidas, las escurrimos y dejamos que se enfrien un poco.
2. Lavamos bien los berros, los escurrimos y los deshojamos. De los berros sólo se usan las hojitas, los tallos no.
3. Preparamos una vinagreta y la dejamos reposar para que los sabores se amalgamen.
Una vez que tenemos todo preparado, solo nos queda mezclar en una ensaladera las lentejas, con los berros, y añadir tacos o dados queso fresco. Al final aderezamos con la vinagreta y por último añadimos algunas anchoas (si son anchoas del Cantábrico mucho mejor).
Ahora solo toca disfrutar este delicioso, fresco y saludable plato! Esperemos que os guste.