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¿#Legumbres en verano? Pues sí, y de mil formas para no perder este alimento tan rico durante el periodo estival.

Os presentamos una receta 📋✏️ deliciosa!!

Ensalada fresca de garbanzo blanco lechoso al bogavante con berros y fruta tropical🦞

Ingredientes  ( 4 comensales)

✅1 ud. de bogavante🦞

✅300gr.  de garbanzos

✅1 ud. de aguacate 🥑

✅1 ud.de mango

✅Algunas hojas de berros ( lavadas)

✅Aceite de oliva

✅Sal

 

Elaboración

  Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior a preparar la receta.

Introducimos los garbanzos y un poco de sal en una olla y se ponen a cocer aproximadamente 2h (o si lo hacemos en olla express aprox.30’).

  Cortar aguacate 🥑 y mango 🥭 en dados y mezclarlos.

  Mientras se están cocinando los garbanzos, preparamos una olla con agua fría y una cucharada de sal gorda , cuando empiece a hervir metemos el bogavante 🦞 y dejamos a hervir unos 20’ aproximadamente, dependiendo del tamaño.

Una vez cocido el bogavante dejar enfriar un poco para poder limpiarlo y sacar la carne.

Cuando ya esté el bogavante completamente frío, separa la cabeza del cuerpo y arrancar las dos pinzas. Partir la cabeza por la mitad y extraer la carne del cuerpo para luego cortarla a rodajas.

Una vez cocinados los garbanzos , los escurrimos y añadimos aceite de oliva a gusto y sal si vemos que hace falta.

Presentacion 🍴

Una vez qué tengamos todo listo solo queda emplatar.

En nuestro caso hemos usado un aro. Simplemente con ayuda de un aro hemos colocado primero un poco de garbanzos, luego mezcla de dados de aguacate y mango, unas hojas de berros 🍃 y por último el bogavante. Se puede rociar con Aceite de Oliva Virgen Extra y un pco de Sal de escamas👌

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@cortijolareina